Sonntag, 21. Dezember 2014

" Vom Himmel hoch, da komm ich her ...

... 

Ich bring’ euch gute neue Mär,
Der guten Mär bring ich so viel,
Davon ich singn und sagen will.

Euch ist ein Kindlein heut’ geborn
Von einer Jungfrau auserkorn,
Ein Kindelein, so zart und fein,
Das soll eu’r Freud und Wonne sein."

(Auszug aus dem Weihnachtslied von Martin Luther)


Ein kleines Engelchen sollte es sein, welches die Kaffeetafel meiner kleinen Nichte zu ihrer Taufe vor einigen Wochen schmücken sollte. Passend zu ihrem Taufspruch begleitete das Thema Schutzengel die gesamte Taufe, was auch mir als Patentante sehr gefiel. 

Ein Schutzengel für ein kleines Kind ... das wünscht man doch jedem neuen Erdenbürger. Der meiner Nichte bekam nun ein Gesicht aus Zucker - eine schöne Ehre für mich.


Die Figur habe ich bewusst im Comic-Stil gehalten, um den kindlichen Charakter beizubehalten. Modelliert habe ich mit SweetArt-Fondant, welchen ich für Modellierfondant mit CMC verknetete. Als Gegensatz zum Comic-Stil der Figur steht das filigrane Stoffmuster der Torte darunter, welches ich auch mit Bedacht ausgewählt habe. Fein und zart - wie ein kleines Baby eben.


Gewünscht war übrigens eine Füllung mit Erdbeeren und Oreo-Keksen. Hierfür habe ich meine Raffaelo-Mango-Füllung etwas abgeändert. Ich habe anstatt der Raffaelos nämlich Oreo-Kekse eingesetzt und auch frische Erdbeeren verwendet.


Für die bevorstehenden Feiertage wünsche ich euch besinnliche Tage und hoffe, euer Schutzengel kann sich in dieser Zeit zurücklehnen.

 Genießt die Zeit mit Familie, Freunden und lieben Menschen mit besinnlichen und wunderbaren Momenten.

Rutscht gut und vor allem gesund in das neue Jahr, sodass wir uns frisch und munter bald wieder lesen!

*** Eure Jessi! ***

Donnerstag, 18. Dezember 2014

Edel und lecker - Dunkle Giotto-Zimt-Cupcakes

Wie ist das eigentlich, wenn ihr zu Feste ladet? Gibt es da auch Gäste, die nicht alles an Süßkram mögen oder nur ganz spezielle Sachen? Also ich kenne das und stelle mich dann gern auf meine Gäste und Familie ein. 

Doch mal ehrlich - dunkle Schoki geht doch immer, oder? Gut, wahrscheinlich gibt es da die ein oder andere klitzekleine und grundsätzlich nicht zu erwähnende Ausnahme. Doch im Großen und Ganzen kann ich mit puren und einfachen Schoki-Rezepten eigentlich bei fast keinem etwas verkehrt machen.  Daher probiere ich immer herum, um trotzdem einen kleinen Pfiff in meine Lieblings-Schoki-Rezepte zu bekommen. 

Im Gegensatz zu Schoki ist Zimt ja nicht jedermanns Sache. Kombiniert man die Beiden und setzt Zimt ganz dezent ein, so kommt auch das gut an - das konnte ich jedenfalls vor kurzem fest stellen.


Als ich beim Einkaufen die Giotto Gebäckkugeln mit der Geschmacksrichtung Kakao entdeckte, war das neue Cupcake-Rezept in meinem Kopf schon präsent.


Auch dieses Rezept will ich euch natürlich nicht vorenthalten. Also, los geht´s:

Dunkle Giotto-Zimt-Cupcakes
(ca. 12 Stück)

Zutaten Teig:
80 g weiche Butter
200 g Mehl 
40 g Kakao
1 Prise Salz
2 EL Backpulver
1 TL Ceylon Zimt
180 g Zucker
2 Eier
240 ml Milch

Zubereitung Teig:
Zuerst das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze oder 170 Grad Umluft vorheizen. Nun die Butter mit Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Salz mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich ein sandiger Teig ergibt. Anschließend die Eier mit der Milch verquirlen und in drei Schritten unter die sandige Teigmasse rühren. Alles nur kurz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen. Achtet dabei darauf, dass jedes Förmchen nur zu 2/3 gefüllt ist. Die Cupcakes auf mittlerer Höhe für ca. 15 - 18 Minuten backen. Wenn der Teig beim leichten Daraufdrücken zurückfedert, könnt ihr das Blech herausnehmen. Wer nicht mit den Fingern testen will, macht einfach die Stäbchenprobe. Hierfür einen Holzstab in den Teig stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, sind die Cupcakes fertig. Diese aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Währenddessen das Frosting zubereiten.


Zutaten Frosting (Ganache)  und Deko:
200 g Zartbitterschokolade
200 ml Schlagsahne
24 Giotto-Kugeln Cacao

Nun mit einem kleinen runden Ausstecher oder einem Messer einen runden Kreis aus der Mitte des Cupcakes ausstechen. Den Teig zur Seite legen. Ein klein wenig Ganache in die Cupcakes sowie darauf eine Giotto-Kugel in die Cupcakes geben.

Wie ich Cupcakes fülle, könnt ihr hier noch einmal sehen.

Bis die Ganache abgekühlt ist, könnt ihr auch die Cupcakes beiseite stellen. Nach der Abkühlzeit die Ganache mit einem Spritzbeute (ich nutze Einweg-Spritzbeutel) und einer großen Sterntülle auf die Cupcakes spritzen. Dabei die Tülle direkt in die Mitte der Cupcakes setzen und die Ganache spritzen - ohne weitere Bewegung, nur ganz leicht nach oben. So erhaltet ihr die selbe Art Frosting wie auf den Fotos. Zum Abschluss auf jede Frostingspitze noch eine Giotto-Kugel setzen.



Diese Cupcakes sind sehr schokoladig und natürlich kein leichter Nachmittagssnack. Gerade aber zur Winterzeit sind sie toll und für die Weihnachtzeit durch die dezente Zimtnote nicht von der Adventstafel weg zu denken - zumindest bei uns nicht.


Euch nun erst einmal eine süße Restwoche und bis ganz bald.

Eure Jessi!


Sonntag, 14. Dezember 2014

Spekulatius-Weihnachtsbaum-Cupcakes

Wahnsinn, wie schon wieder die Zeit vergangen ist. Wir haben heute nun schon den dritten Advent und ich habe ehrlich gesagt das Gefühl, die gesamte Vorweihnachtszeit ist nur so an mir vorbeigeflogen. Geht es euch auch so oder gehört ihr zu denen, die die Weihnachtszeit ausgiebig mit Weihnachtsmarktbesuchen, Plätzchenbacken und Stollenessen verbracht haben? Klar ... ich habe auch Plätzchen gebacken, den Weihnachtsmarkt mal besucht und natürlich gab es auch in diesem Jahr wieder meine jährliche Mädels-Advents-Runde (hier der Bericht aus dem letzten Jahr).

Genauso wie die Plätzchen und Stollen gehört für uns auch ein echter Weihnachtsbaum zum Fest. Diesen haben wir allerdings dieses Jahr noch nicht stehen (wird dann wohl ein Last-Minute-Baum), sodass zu meiner Mädels-Advents-Runde ein paar kleinere Bäumchen her halten mussten.


Die standen einem echten Weihnachtsbaum jedoch in nichts nach und konnten diesen natürlich noch durch einen leckeren Geschmack ausstechen.

Da ich nicht nur die Cupcakes für das kleine Nachmittags-Buffet hatte, fiel mir die Entscheidung leicht, Mini-Cupcakes zu backen. Die sind nicht zu groß und man schafft auch noch alles andere zu probieren.


Für euch habe ich natürlich auch das Rezept zur Hand, damit auch ihr noch vor dem Fest kleine Bäumchen auf die Kaffeetafel bringen könnt.

Spekulatius-Weihnachtsbaum-Cupcakes
(24 Mini-Cupcakes oder 12 normale Cupcakes)

Zutaten Teig:
40 g weiche Butter
100g Mehl 
20 g Kakao
1 Prise Salz
1 EL Backpulver
2 TL Spekulatiusgewürz gemahlen
90 g Zucker
1 Ei
120 ml Milch

Zubereitung Teig:
Zuerst das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze oder 170 Grad Umluft vorheizen. Nun die Butter mit Zucker, Mehl, Backpulver, Kakao, Spekulatiusgewürz und Salz mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich ein sandiger Teig ergibt. Anschließend die Eier mit der Milch verquirlen und in drei Schritten unter die sandige Teigmasse rühren. Alles nur kurz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen. Achtet dabei darauf, dass jedes Förmchen nur zu 2/3 gefüllt ist. Die Cupcakes auf mittlerer Höhe für ca. 15 - 18 Minuten backen. Wenn der Teig beim leichten Daraufdrücken zurückfedert, könnt ihr das Blech herausnehmen. Wer nicht mit den Fingern testen will, macht einfach die Stäbchenprobe. Hierfür einen Holzstab in den Teig stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr daran klebt, sind die Cupcakes fertig. Diese aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Währenddessen das Frosting zubereiten.

Zutaten Frosting/Deko:
200 g Mascarpone
50 g Frischkäse
130 g weiche Butter
250 g Puderzucker
6 Spekulatius
Lebensmittel-Pastenfarbe grün (z. B. Wilton Leaf Green)

Zuckerperlen grün und rosa
Spritztülle Wilton 1M
Einweg-Spritzbeutel

Zubereitung Frosting:
Wie immer sollten alle Zutaten vor Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Die Spekulatius mit einem Messer oder einem Mixer sehr fein hacken. Dann Butter und Puderzucker schaumig aufschlagen. Anschließend Mascarpone und Frischkäse sowie den feinen Spekulatius unterheben bis sich alles gut verbunden hat. Zum Abschluss noch die Masse mit zwei Zahnstocherspitzen Pastenfarbe  grün einfärben. Damit sich das Frosting besser aufspritzen lässt, dieses abgedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zum Aufspritzen habe ich die Spritztülle 1 M von Wilton genutzt. Spritzt auf jeden Cupcake einen schönen hohen Kegel (unten breit, oben schmal), damit das Frosting die Form eines Tannenbaums erhält. Damit die Cupcakes auch wie Weihnachtsbäume aussehen, dekoriert ihr das Frosting abschließend mit Zuckerperlen.


Tja und wie es so üblich ist, liegen auch unter meinen Weihnachtsbäumchen tolle Geschenke. Am Nikolaustag startete ich ja für euch ein kleines Gewinnspiel. Zu gewinnen gab es drei tolle Salz-Päckchen der SalzMischer (www.salz-mischer.de). Das Gewinnspiel ist mittlerweile beendet und mein lieber Herr S. hat den Weihnachtsmann gespielt und folgende Gewinner gezogen:

1. Salzpaket: Stefanie Noé
2. Salzpaket: Eve´s Zucker-Himmel
3. Salzpaket: Sarah K.

Herzlichen Glückwunsch an euch drei und vielen Dank an alle Teilnehmerinnen!

Liebe Gewinnerinnen, sendet mir bitte bis zum 16.12.2014 eure deutschen Postadressen an coliskitchen@web.de, damit sich euer Päckchen schon bald auf den Weg machen kann. Beachtet bitte, dass ich keine von euch extra anschreiben kann.


Habt alle einen wunderschönen dritten Advent und genießt diese tolle Vorweihnachtszeit! Wir lesen uns in der kommenden Woche noch einmal wieder mit einem weiteren leckeren Rezept.

Eure Jessi!

Samstag, 6. Dezember 2014

Geschenke für euch!

Hohoho ... ich habe heute eine tolle Überraschung für euch! Okay, ich weiß, was das Hohoho angeht, bin ich vielleicht ein wenig zu früh dran. Doch heute ist Nikolaustag und auch wenn ihr eure Stiefelchen nicht geputzt habt, macht das gar nichts. Trotzdem habt ihr die Chance, eines von drei kleinen Fleur de Sel-Sets zu gewinnen mit genialen aromatisierten Salzen von den SalzMischern.


Bereits im letzten Jahr hatten mir die Salzmischer tolle Fleur de Sel-Mischungen zum Testen überlassen und auch ein kleines Päckchen für euch geschnürt. Hier könnt ihr den Beitrag und alles Wissenswerte um die Salzmischer noch einmal lesen.


Dieses Jahr lassen wir es krachen. Vor ein paar Tagen trudelte ein üppig gefülltes Päckchen voller Salzmischungen des hochwertigen Fleur de Sel hier ein - und alles nur für euch! An dieser Stelle auch noch einmal herzlichen Dank an die SalzMischer für diese tollen Produkte! Es lohnt sich wirklich, auf ihrer Internetseite mal vorbei zu schauen. Seit meinem Test des Fleur de Sel nutze ich persönlich kein anderes Meersalz mehr. Und gerade die vielfältigen Salzmischungen setze ich gern in meiner Küche ein - sei es herzhaft oder süß.


Zu gewinnen gibt es:

3 Mal je ein kleines Salzpaket mit 3 verschiedenen Salzkreationen der Salzmischer

Toll, oder? Gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit oder auch direkt für die Festtage kommen doch solche Spezialitäten gerade recht. In jedem Päckchen ist auf jeden Fall ein Gläschen meines absoluten Lieblingssalzes dabei: Dem BalsamicoSalz. Ich liebe diese Salzmischung und verfeinere damit wahnsinnig viele Gerichte - von Kürbissuppe über meine vegane Bolognese bis hin zu Saltatdressings. Auf gerade dieses Salz möchte ich nicht mehr verzichten.


Aber nicht nur BalsamicoSalz versteckt sich in den Päckchen, sondern auch tolle andere Sorten könnten euch überraschen. Das wären z. B.  Ingwersalz, Ayurvedasalz oder gar Lavendelsalz



Und so könnt ihr gewinnen:

- Der Gewinnspielzeitraum beginnt am 06.12.2014 und endet am 13.12.2014 um 24:00 Uhr.
- Teilnehmen kann jeder, der einen Wohnsitz in Deutschland und das 18. Lebensjahr vollendet hat.
- Hinterlasst mir im Gewinnspielzeitraum auf dem Blog oder auf Facebook als Fan meiner 
  Facebookseite einen Kommentar und sagt mir, was ihr tolles mit dem Gewinn anstellen würdet. Für 
 Kommentare auf dem Blog bekommt ihr die doppelte Gewinnchance, ebenso, wenn ihr meinen   
 Beitrag auf Facebook teilt.

Am 14.12.2014 werde ich die drei Gewinner auslosen und das Ergebnis auf dem Blog bekannt geben. Ihr habt dann zwei Tage Zeit, mir eure Kontaktdaten zu übersenden, damit ich das Päckchen an euch versenden kann.

Die Produkte wurden mir unentgeltlich zur Verlosung von den SalzMischern bereitgestellt, eine Barauszahlung des Gewinns sowie Umtausch sind daher nicht möglich. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Ich bin schon gespannt, was ihr für tolle Ideen für die Verwendung habt und freue mich über viele Kommentare von euch!

Eure Jessi!


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